1. Frühlingsmenü

129,00

! Auf Vorbestellung (nur solange der Vorrat reicht) !
20.03.2021 / Frühlingsmenü
Abholzeit: 20.03. 16 Uhr bis 18 Uhr im Hotel!

(Bei Eröffnung durch die Bundesregierung bieten wir Ihnen einen Tisch in einem unserer Restaurants an)

Schwitzer’s Genusslaib mit Miso Butter

Kalbstatar mit Parmesan, Brunnenkressecrème und Sauerrahm

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Cassolette von Frühlingsgemüse mit Atlantik Hummer und Morcheln

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Geflämmter weißer Heilbutt mit Frühlingslauch und Sauerampfersauce

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Rinderfilet mit Bärlauchkruste auf Kartoffelgnocchi, Chorizo und Paprika

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Weiße Valrhona Ivoire Schokolade mit Rhabarber

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Petit Fours aus unserer Patisserie

Für das Menü berechnen wir €129,00 pro Person.

Kalbstatar, Dessert und Petit Fours sind genussfertig zubereitet.
Heilbutt und Cassolette werden in der Schale in den Ofen geschoben und der Hauptgang wird in der Pfanne, im Wasserbad und im Ofen finalisiert.
Gerne reichen wir Ihnen eine kleine Beschreibung bei der Abholung.

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