!Auf Vorbestellung (nur solange der Vorrat reicht) !   12. und 13. Dezember/ Ihr Weinkellerabend für Zuhause
Abholung – Samstag 16 Uhr bis 18 Uhr
Sonntag 16 Uhr bis 18 Uhr

Cédric Schwitzer bereitet Ihnen ein viergängiges Menu zu, bei welchem Sie nur das Brot und die Ochsenbäckle noch vollenden müssen.
Gerne reichen wir Ihnen eine kleine Beschreibeung bei der Abholung.

Das Video zu der Weinverkostung mit unserem Sommelier Dominik Trick können Sie gerne auf unserem Youtube Kanal schauen.
Hierfür erhalten Sie einen Zugangscode von uns.

Es erwartet Sie:

Schwitzer’s Genusslaib mit Miso Butter
Champagne R&L Legras Blanc de Blanc Grand Cru Brut 0,375 L

Gebeizter Kingfish mit Avocado und Limette
2019 Pouilly-Fumé « Florilège » | Jonathan Pabiot | Loire 0,375 L

Geflämmte Jakobsmuschel mit Mascarpone und Black Queen Kaviar
2019 Grauburgunder Oberbergener Bassgeige VDP 1. Lage | Franz Keller | Baden 0,375 L

Geschmorte Ochsenbacke mit geräuchertem Maispüree und Rotwein-Pfeffer-Glace
2014 Remelluri Reserva | Rioja 0,375 L

Kreation von Williams Birne & Valrhôna Schokolade
Goldschatz Beerenauslese | Weingut Oliver Zeter| Pfalz 0,375 L

Petits Fours Auswahl aus unserer Pâtisserie

!Auf Vorbestellung (nur solange der Vorrat reicht) !   19. und 20. Dezember/ Ihr “Rind, Gin & Tonic Event” für Zuhause
Abholung – Samstag 16 Uhr bis 18 Uhr
Sonntag 16 Uhr bis 18 Uhr

Cédric Schwitzer bereitet Ihnen ein viergängiges Menu zu, bei welchem Sie nur das Brot und das Brisket noch vollenden müssen.
Gerne reichen wir Ihnen eine kleine Beschreibung bei der Abholung.

Das begleitende Video mit unsrem Sommelier Felix Daferner können Sie gerne auf unserem Youtube Kanal schauen.
Hierfür erhalten Sie einen Zugangscode von uns.

Es erwartet Sie:

Schwitzer’s Genusslaib mit Miso Butter      –   Alkoholfeier Aperitif: Sensorik Tonic Essenz mit Soda und Zitrone

1. Rindertatar mit Trüffel Mayonnaise, wilder Feige und hausgebackenem Focaccia

   Gin: BOAR Trüffel-Gin 43% Vol.
Tonic Water: Fever Tree „Mediterranean“ Tonic Water
Garnitur: Tannennadel

2. Tagliata vom Weiderind mit buntem Blumenkohlsalat und emulgierter Kalbs-Limonen-Olivenöl-Sauce

 Gin: Black Gin 45% Vol.
Tonic Water: Thomas Henry Tonic Water
Garnitur: Ingwer

3. Brisket vom Simmentaler Rind mit Süßkartoffel, Ochsenbackenragout und Purple Curry Sauce

  Gin: Sensorik Gin 44% Vol.
Tonic Water: Fever Tree „Indian“ Tonic Water
Garnitur: Grapefruit

4. Kreation von Honig, Mandeln und Mango

  Gin: Tanqueray „Old Tom Gin“ 47,3% Vol.
Tonic Water: Thomas Henry Tonic Water
Garnitur: Getrocknete Mango

!Auf Vorbestellung (nur solange der Vorrat reicht) !   28. und 29. November / Ihr Adventsmenu für Zuhause

Cédric Schwitzer bereitet vor, Sie vollenden Zuhause.

Gänseleber im Weck-Glas mit Glühweingelee und Bratapfel
*
Gebratenes Kalbsfilet mit Périgord Trüffel Risotto und gefülltem Minirotkohl
*
Valrhona Schokoladen-Brownie mit Spekulatius und gesalzenem Karamell, dazu Gewürzorangen

89 € pro Person